Abril 2024
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Animate a preparar la tradicional bagna cauda del chef Andrés Chaijale

Bagna cauda

Ajo : una cabeza  por persona

Anchoas en aceite o con sal  (si eligen la opción con sal, tener en cuenta a la hora de condimentar)

Un filet de anchoa por persona

Crema de leche: la que tiene un 34 o 35% de tenor grado. Se usan unos 150 centímetros cúbicos por comensal.

Procedimiento

En aceite de oliva, reohogar los ajos finamente picados, cuando el ajo esté dorado, agregar las anchoas finamente picadas , bajar el fuego al mínimo, agregar la crema de leche y disolver la crema de leche en este sofrito de ajo, aceite de oliva y anchoas . Revolver continuamente la crema para evitar que se corte y mientras se espesa.
El agregado de sal, pimienta o nuez noscda es opcional .

¿Cómo se acompaña?

Vegetales de hoja  : lechuga, repollo , acelga o el cardo
Zanahorias y papas hervidas
También puede ser con pastas como ravioles o ñoquis.
También se puede usar carne hervida o asada para quien desee.}

 

Informe Ivana Ferrucci

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