Ingredientes

½  kilo de harina común tres cero o cuatro cero. No

100 cm3 de leche

Levadura 30gr si es fresca y 15gr si es seca, puede ser un sobrecito que es de 10gr.

Azúcar 100 grs.

Manteca 120 grs que también puede ser margarina

Miel una cucharada o extracto de malta si no tenemos miel

Huevo, uno

Yemas 2

Ron, cognac, vermouth  o cualquier licor

Escencia de vainilla una cucharada

½ Cucharadita de sal fina

Ralladura de un limón, puede ser naranja también

Preparación

Hacer una esponja con un tercio de la harina que tomo de la que está en los ingredientes, más la leche más la levadura. Esto nos va a servir para saber que nuestra levadura está bien activa y que no nos abandone a la mitad de la receta. Dejar que leve hasta que duplique su volumen.

Cuando esto empieza a suceder vamos a ver un burbujeo arriba, en ese momento vamos a empezar a amasar los otros ingredientes, menos la materia grasa. Vamos a incorporar la esponja al amasado, vamos a incorporar bien la masa hasta que unimos los ingredientes y cuando veamos que está todo bien humectado y no hay harina seca vamos a empezar a incorporar de a poco la materia grasa que nosotros elegimos. Lo importante es que nuestra materia grasa esté a temperatura ambiente. Si lo hacemos a  mano vamos incorporando de a poco la materia grasa, si lo hacemos en la máquina lo agregamos de una sola vez.
Dato importante: en esta época la harina trae más humedad de lo normal, entonces puede llegar a pasar que nos puede quedar una masa muy pegajosa, entonces le podemos agregar de a poquito casi nada harina para que no quede pegajosa.
Una vez que tenemos una masa que quedó lisa, suave, la vamos a dejar descansar tapada con un nailon y si lo hicimos a máquina tapar bien el bowl de la máquina.
Cuando vemos que la masa duplicó su tamaño la vamos a desgasificar apretándola con los puños y con los dedos que eso sirve para sacarle todo el gas carbónico que se formó en el leudado.
Esa masa la dividimos en tres bollos de 300 gramos o en dos bollos de 450 grs.  Esos bollos los dejamos descansar unos diez minutos y una vez que descansaron le vamos a hacer un hueco en el medio a esos bollos y vamos a empezar a estirarlos para darle forma a nuestra rosa.

Acá lo podemos hacer de dos maneras: en molde o la podemos hacer en una placa enharinada y enmantecada y en el centro le ponemos una cazuela que sea apta para horno para que no pierda la forma o una lata de duraznos sin etiqueta y vacía.

Una vez que hicimos la rosca le ponemos la doradura que se hace con partes iguales de leche y huevo, más una cucharada de azúcar lo vamos a dejar que leve. Pero anterior a esto vamos a aplastar un poco la masa para que tome memoria y agarre la forma bien redondita.
Una vez que está pintada con la doradura y ya levó  prendemos el horno y lo  llevamos a 180 grados. Cuando la masa ya leudó y está que explota y te vas a dar cuenta porque empieza a despegarse del molde. Lo pintamos nuevamente con la doradura, la vamos a mandar al horno unos diez, quince minutos y ya tiene un colorcito dorado, la sacamos y le ponemos la crema pastelera o también la podemos poner la crema pastelera en crudo.
Luego la volvemos a poner al horno hasta que termine de cocinarse. También se puede hacer sin crema pastelera. Sale del horno y la pintamos con almíbar y luego le ponés dulce de leche.

Crema pastelera

500 gr de leche
300 gr de azúcar
Tres huevos chicos
50 gr de almidón de maíz
40 gr de harina
Ralladura de un limón y vainilla

Calentamos la leche con la mitad del azúcar. Aparte unimos los otros ingredientes. Una vez que rompió hervor la leche le agregamos los secos y eso lo mandamos de nuevo al fuego hasta que espese.