Una edificación muy pintoresca nos sorprende a la vera de la ruta 38 a pocos kilómetros de la ciudad de Cruz del Eje.

Es nada mas y nada menos que la fábrica de aceite de oliva, Fincas de Cruz del Eje, que hace 19 años abrió sus puertas para elaborar y comercializar un producto de excelente calidad que se vende a todo el país.

Su propietario, Jorge Aleua, en diálogo con Ivana Ferrucci, nos cuenta como nació esta iniciativa: «El 11 de abril cumplimos los 19 años de vida, y este emprendimiento nació porque yo vendía maquinaria agrícola, tractores y de a poco me fui involucrando con los productores de La Rioja y Catamarca y le fui tomando el gustito a este tema del aceite de oliva y la aceituna, para después concretar la compra de las maquinarias italianas con la que estamos haciendo el aceite de oliva hoy, y realmente llegó a tal la pasión por lo que hago, que las otras actividades comerciales las dejé por esto»

La fábrica en su época de mayor esplendor productivo alberga aproximadamente a 16 empleados y al año vende 110 mil litros de aceite de oliva a todo el país.

¿Pero como es el proceso de elaboración desde el principio?, así nos lo contaba Jorge: «Arrancamos a finales de febrero principio de marzo con las variedades que son fundamentalmente de conserva que es la variedad «arauco», para después seguir con las variedades aceiteras, que compramos entre 5 variedades distintas» y detalló «….en la parte donde esta la aceituna verde inmadura, sacamos el aceite «Fincas de Cruz del Eje», y cuando ya la aceituna fue madurando, o sea, se fue poniendo negra, sacamos el aceite «El federal».

Contrario a lo que la mayoría de nosotros piensa, las aceitunas verdes, como bien lo explica Jorge Aleua, es un fruto inmaduro como cualquier otro, y cuando esta madura se pone de color negra, y de ahí nacen las dos variedades de aceitunas que conocemos.

Con mucho orgullo, Jorge nos cuenta que sus productos tienen certificaciones de calidad superior que lo hacen tener un mayor requerimiento en el mercado interno y una valoración positiva por lo que finalmente es reconocido en toda la geografía nacional.

Uno de los productos mas nuevos que la firma esta comercializando es la que viene con el sistema «Doy Pack», al respecto esto nos cuenta Aleua: «Lo estamos vendiendo a los supermercados en cajitas de 18 unidades, tenemos las verdes con carozo, negras con carozo, rellenas con morrones y descarozadas.»

Una hermosa visita a esta fábrica que da que hablar dentro de su rubro y que demuestra con solo ver sus instalaciones, el prestigio y reconocimiento que se ha ganado a lo largo del tiempo, sobre todo teniendo en cuenta la responsabilidad a la hora de manufacturar sus artículos, respetando todas las normas vigentes de fabricación y dándole al publico un exquisito producto final.