Índice Asado del Mercado Norte: sigue bajando el precio de la carne
El Índice Asado del Mercado Norte registró en agosto una caída del 1,6%. Preparar un asado completo con carne de novillo para diez personas costó $140.600, unos $14.060 por comensal. El pollo y el cerdo, en cambio, mostraron leves aumentos.
El costo de preparar un asado volvió a bajar en Córdoba. El Índice Asado que elabora mensualmente el Mercado Norte registró durante agosto una disminución del 1,6%, impulsada principalmente por una baja en el precio de las carnes rojas. Se trata del segundo retroceso consecutivo, luego de la caída del 0,7% registrada en julio.
De acuerdo con el relevamiento, un asado completo preparado con carne de novillo para diez personas costó $140.600, lo que representa un gasto de $14.060 por comensal. El cálculo no contempla solamente la carne: incluye también carbón, ensalada, pan, bebidas y postre.
La tendencia resulta todavía más significativa si se toma como referencia marzo de este año, cuando preparar el mismo menú demandaba $144.800. Desde entonces, el Índice Asado acumula una disminución del 2,9%.
Cuánto cuesta hacer un asado para 10 personas
| Producto | Precio x kilo/unidad | Cantidad | Costo |
|---|---|---|---|
| Carne (costilla) | $18.500 | 5 kilos | $92.500 |
| Carbón | $6.000 | 2 bolsas de 4 kilos | $12.000 |
| Tomate perita | $2.500 | 1 kilo | $2.500 |
| Lechuguín | $2.500 | Paquete | $2.500 |
| Huevos | $300 | 3 huevos | $900 |
| Pan francés | $3.000 | 1 kilo | $3.000 |
| Vino 3/4 | $4.000 | 3 botellas | $12.000 |
| Gaseosas | $3.600 | 2 botellas x 3 litros | $7.200 |
| Helado palito | $800 | 10 unidades | $8.000 |
| Costo total | $140.600 | ||
| Costo por persona | $14.060 |
La tabla incluida en el relevamiento del Mercado Norte muestra que la carne continúa concentrando la mayor parte del presupuesto: los cinco kilos de costilla representan $92.500 de los $140.600 necesarios para completar el menú.
Novillito, cerdo o pollo: cuánto cuesta cada opción
Para quienes eligen una carne de mayor valor, el presupuesto aumenta. El mismo menú preparado con novillito alcanzó los $167.400 para diez personas, aunque también experimentó una baja mensual, en este caso del 0,6%.
El comportamiento fue diferente para las alternativas más económicas. El asado con carne de cerdo llegó a $113.100, con un incremento mensual del 1,07%, mientras que la opción con pollo costó $73.400, después de registrar una suba del 1,94%.
Así, tomando el menú completo para diez personas, la diferencia es considerable: elegir pollo en lugar de novillito permite reducir el gasto en $94.000.
Desde el Mercado Norte explicaron que el retroceso del índice está relacionado principalmente con el comportamiento de la carne vacuna. “El Índice Asado volvió a retroceder en agosto, principalmente por una baja en las carnes rojas, lo que contribuye a que las ventas sigan estables”, señaló Sergio Machuca, referente del centro comercial.
Machuca explicó además que las subas registradas en pollo y cerdo responden a que ambas carnes están reduciendo la brecha de precios con la vacuna, luego de varios meses en los que sus valores se habían mantenido estables.
En un escenario en el que el bolsillo sigue siendo determinante a la hora de organizar una reunión, el relevamiento de agosto deja un dato particular: el tradicional asado de carne vacuna volvió a abaratarse, mientras las opciones históricamente más económicas comenzaron a subir.
