En noviembre, el Índice Asado registró un aumento del 9,41% debido al incremento que
experimentaron las carnes vacunas derivado de la suba en el valor de la hacienda en pie.
De este modo, el mes pasado el menú preparado con carne de novillo (la que se toma como referencia
para el índice) tuvo un costo de $ 112.470 para 10 comensales, a razón de $ 11.247 por persona.
La misma preparación pero con carne de ternera (la de mayor valor) tuvo un costo de $ 133.970
también para 10 personas; con carne de cerdo, de $ 82.470; y con pollo, de $ 55.970. En todos los
casos, el costo incluye carne, verduras para ensaladas, carbón, pan, bebidas (con y sin alcohol) y postre.
“El mes pasado se confirmó el aumento que ya había insinuado la carne en octubre. Desde el Mercado
Norte estamos tratando de absorber parte de dicho incremento, con el fin de no afectar el bolsillo de
la gente”, señaló Sergio Machuca, referente del centro comercial cordobés.
En este sentido, Machuca expresó que se observa una tendencia de adelantar las compras de las carnes
que se prepararán en las Fiestas de Fin de Año. “La gente busca asegurarse los productos que necesitan
(peceto, asado, cabritos, lechones, corderos, pavitas) y a la vez para congelar los precios a valores de
hoy”, explicó.
El Índice Asado es relevado y difundido a través de los medios de prensa de Córdoba todos los meses,
mostrando las variaciones de los distintos ítems que componen este menú típico de los cordobeses.